위대한 주역이자 훌륭한 조연인 교자. 가라아게와 마찬가지로 싫어하는 사람을 본 적이 없다. 전문점의 교자가 맛있는 것은 물론이고, 이자카야나 라멘집의 사이드 메뉴로 나오는 교자에도 눈을 뗄 수 없는 한 접시가 숨겨져 있다. 옛날부터 내려오는 노포의 정석인 구운 색감이 식욕을 돋우는 것부터 쫄깃한 껍질에 육즙이 가득한 수교자, 그리고 새로운 발견이 있는 변형까지 폭넓게 픽업했다. 식초 후에는 무엇이 올까?!